Inspectionis et Appellationum Ministerium Civitatis Iowae inspiciendo nonnullas tabernas cibarias in Iowa, ut tabernas cibarias, popinas et tabernas commodas, necnon officinas ciborum praeparatorias, deversoria et hospitia, curat. (Photographia a Clark Kaufman/Iowa Capital Express capta)
Per quattuor hebdomades proximas, inspectores ciborum civitatis et comitatus popinas in Iowa cum centum violationibus salutis alimentariae enumeraverunt, inter quas olera mucida, activitas muribus, infestatio blattarum, et culinae sordidae. Popina statim clausa est.
Haec inventa inter inventa sunt quae a Ministerio Inspectionis et Appellationum Civitatis Iowae relata sunt, quod inspectiones negotiorum cibariorum in gradu civitatis tractandas curat. Infra enumerantur nonnulla ex gravioribus inventis ex inspectionibus urbanis, comitatus, et civitatis popinarum, tabernarum, scholarum, valetudinariorum, et aliorum negotiorum in Iowa per quinque hebdomades proximas.
Ministerium Vigilantiae Civitatis publicum monet relationes suas esse "imagines" opportunas et violationes saepe corrigi in situ antequam inspector ex officio discedat. Pro indice omnium inspectionum pleniore et informatione uberiore de singulis inspectionibus infra recensitis, quaeso visita locum interretialem Ministerii Inspectionum et Appellationum Iowae.
Hibachi Grill et Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — Post inspectionem die XXVII Octobris factam, dominus huius popinae, quae se maximam in Iowa esse dixit, quae cibos Asiaticos comedere solet, sponte claudere et purgare consensit. Constitutum est. Secundum acta publica, etiam consensit ne sine approbatione iterum aperiretur.
Dum ille visitabat, inspectores nationales usum lavacrorum culinariorum in popinis ad res reponendas commemoraverunt; tribus lavacris in culina sapone carebat; pro vasis in fundo popinae repositis, accumulatio cibi aridi adhuc in eis videri potest; propter condiciones nullas mensurabiles, lavatorium cum satis quantitate disinfectantis; carnem bubulam 44 graduum; 60 librae ostreae et cancrorum coctorum 67 gradibus relictae sunt et abiciendae erant, et 12-15 patinae sushi propter incertum tempus praeparationis abiciendae erant.
Societas etiam accusata est de usu pesticidorum emptorum loco pesticidorum professionalium; de varietate carnium aliarumque rerum ad liquefaciendum in mensis per totam culinam; de numero doliorum farinae, sacchari, aliorumque ciborum ignotorum; de blattis vivis "multe observatis" in lavacro automatico, in et circa lavacrum, de foraminibus in pariete culinae, et de muscipulis glutinis in area cenandi et sub mensa ministerii haerentibus. Inspector animadvertit totam cauponam aliquam muscipulam cum blattis mortuis habere, et muscipulam cum mure mortuo in area repositionis siccae inventam esse.
Plutei, tabulata, et latera instrumentorum coquinariorum per totam cauponam variis accumulationibus sordida sunt, et cibus et quisquiliae in pavimentis, parietibus, et aliis locis difficulter purgandis inveniuntur. Inspectio ob querelam facta est, sed ut inspectio ordinaria classificata est, et querela "inverificabilis" iudicata est.
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City — Inspectores, die XXII Octobris invisentes, demonstraverunt cauponam undeviginti violationes gravium factorum periculi habuisse.
Violatio: Praefectus interrogationibus de temperatura coquendi carnis, temperatura insulationis calidae et frigidae, requisitis disinfectionis et methodis rectis manuum lavandarum respondere non potuit; societas administratorem tutelae ciborum certificatum non conduxit; aditus ad labrum latrinae obstructus erat. Multa olera mucida in armario frigidario sunt.
Praeterea, quidam viderunt ministros culinae carnes crudas tractantes, deinde scutellas et instrumenta adhibentes, dum easdem chirothecas disposable gerebant; vasa ciborum in pavimento culinae et area repositionis in garagio recondita sunt; reliquiae cibi sicci in machina olera concidens inveniuntur; in culina, machina ad lavandum vasa altae temperaturae temperaturam superficiei requisitam 160 graduum attingere non potuit, itaque ministerium popinae suspendi debuit.
Praeterea, cremor acidus temperatura ambiente servatur; omnia quae in situ confecta sunt "sine ulla forma notationis datae" sunt; oryza in vase cum operculis plasticis arctis quae calorem dissipare non possunt refrigeratur; caro porcina in mensa temperatura ambiente liquefiit; vasa lavantur. "Nimia" activitas muscarum frugiferarum prope machinam erat, et inspector rettulit cum machinam secandi olera accendisset, "magnum numerum muscarum observatum esse".
Etiam nimiam cibi et sordium accumulationem sub apparatu, in armario frigidario, et in parietibus rettulit, et dixit adipem et oleum e principali cappa ventilationis culinae stillare. Praeterea, ultima relatio inspectionis popinae publico non publicata est.
Inspector rettulit suam visitationem fuisse ordinariam sed una cum investigatione querelae peractam. In relatione quam edidit, scripsit: "Pro actionibus subsequentibus ad multiplices quaestiones in querela non-morbum memoratas pertinentes, quaeso ad instructiones internas refer." Inspector non dixit utrum querela verificata haberetur necne.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport — Inter colloquium die XXIII Novembris habitum, inspector demonstravit operarios popinae non habere moderatorem tutelae ciborum certificatum. Inspectores etiam rettulerunt cauponarium segmenta citri in potionem clientis nudis manibus infudisse; pectora gallinacea cruda super carnem bubulam crudam in armario frigidario posita esse; magnam quantitatem reliquiarum cibi sicci in machina ad holera concidenda accumulatam esse; et patinam casei servare ad 78 gradus, multo infra commendationem 165 graduum. "Stercora murina" in multis locis per culinam observata sunt, inter quas in pluteis ubi alveoli cultellorum ponuntur, et accumulatio aquae in pavimento in angulo culinae observata est.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City — In visitatione die XXIII Novembris, inspector dixit operarios popinae non habere moderatorem certificatum tutelae ciborum. Inspector etiam rettulit machinam secandi pastas culinarias "ruinas in machina" habere, id est, materiam in ore dispensatoris accumulatam; nullam quantitatem mensurabilem disinfectionis in alveo trium compartimentorum ad purganda vasa vitrea clientium adhibitam esse; popinae; nullum thermometrum ad temperaturam cibi refrigerati, cocti vel calidi inspiciendam esse; et in fundamento ubi res siccae servantur, "innumerabiles blattae mortuae" esse.
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — Per colloquium die XXII Novembris habitum, inspectores demonstraverunt hanc cauponam nullam saponem aut aquam calidam in alveo in area praeparationis sushi praebuisse; adhibitam esse ad carnem bubulam crudam cum salmone crudo in eodem vase condito miscendam; ad pullum crudum cum caride crudis in armario frigorifico conservandum adhibitam esse; sordes in machina glaciei sordida accumulatas esse; nullum systema notationis temporis constitutum esse ad confirmandum cibum adhuc tutum esse ad edendum; propter cibum partim liquefactum in armario frigorifico fracto inventum cum temperatura non excedente 46 gradus; propter vectes muscarias in culina supra aream praeparationis cibi usitatas; propter situlos magnos multiplices liquaminis soy ad lactucam et liquamen conservandum reusos; et pavimenta culinae et crates praeparationis cibi sordibus congestis contaminatos. Caupona etiam accusata est quod publice eventus ultimae inspectionis non divulgavit.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines — Inter colloquium die XXII mensis Novembris habitum, inspector mentionem fecit de curatore culinae huius cauponae, affirmans eum "non intellegere" configurationes labri Mitsui ad sterilizanda vasa vitrea adhibiti; adhibiti in labris quae videntur ad lavandum vasa adhiberi, et machinis glaciei quae sordibus accumulatis sordidantur.
Praeterea, ut operarii vasa et utensilia in alveo lavent, eaque ad usum clientium ad ministerium remittant ante ullam disinfectionem; pro pavimentis inaequalibus et tegulis fractis quae penitus purgari non possunt; ad ventilationem quarundam accumulationum. Tegmen in pavimentum inferius stillasse videbatur, ibi deposita addita creans.
Inspector demonstravit suam visitationem querela causatam esse, itaque visitatio inter inspectionem ordinariam numerata est. Inspector in relatione sua scripsit: "Praefectus similia querela scit et Wing inter querelas enumerat... Querela clausa est nec confirmata."
Pistrina Nataliae, 2025 Court St., Sioux City — Inter interrogationem die XIX mensis Novembris, inspector dixit cauponam habere plures pullos integros, confectos, inscriptos "non venales." Pullum e craticula remove.
Inspectores etiam animadverterunt refrigeratorium, apparatum, et currum non esse mundum; carnem porcinam in cibo parato ad edendum conditam esse; complures pistrinae "mundae" in area ciborum praeparandorum manifeste sordidae erant; aliquae superficies ad cibum contactum faciendum manifeste sordidae erant, inter quas cultellae et patinae; carnem porcinam calidam ad 121 gradus servatam esse et ad 165 gradus iterum calefacere debuisse; tamales in armario frigidario ambulatorio data praeparationis vel abjectionis non notatae erant.
Inspector etiam invenit "nonnullos cibos involucros ingredientia, pondus netum, nomen producti et inscriptionem productionis non indicasse."
Culina sordida est—adipe depositis et sordibus, praesertim in et circa apparatum, parietes, pavimenta et laquearia.
Popina Mexicana Amigo, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo — Inter colloquium die XV mensis Novembris habitum, inspector demonstravit neminem in popina responsabilem esse et praecepta salutis cibariae peritum esse; operarios "paucas occasiones amisisse" manus lavandi; quia labrum sordidum est, tantum "guttam parvam aquae" praebere potest nec ad centum gradus pervenire potest, et facile est magnam ollam aquae refrigerantis in pavimento culinae sine operculo ponere. Contaminatum.
Popina etiam citatur quia nullum facile praesto est medicamentum antisepticum in area ciborum praeparandorum ad tabulas secandas et instrumenta detergenda; pro machina glaciali quae valde sordida est et ubi mucor videri potest; adhibetur ad ollam magnam temperaturae circiter octoginta graduum casei ponendam; pro cibis qui non parantur vel in armario frigidario abiciuntur, et pro quibusdam cibis qui intra limitem consumptionis plus quam septem dierum servantur.
Praeterea, adhibetur ad plures fasciculos decem librarum carnis bubulae tritae in alveo temperatura ambiente liquefaciendos; adhibetur ad duas magnas ollas metallicas carnis bubulae et gallinaceae crudae temperatura ambiente in superficie laboris liquefaciendos; patinam mundam directe in eadem mensa ponendam. Adhibetur ad patinas et cultros sordidos; ad pavimenta et parietes valde sordidos; et ad multa instrumenta et supellectilem inusitatam vel laesam. Haec instrumenta et supellex extra domum posticum aedificii servantur et potentialem pestes praebent.
Burgie's apud Centrum Medicum Mariae Greeley, 1111 Via Duff, Ames — In colloquio die XV mensis Novembris habito, inspectores incapacitatem operariorum societatis ad describenda symptomata morborum per cibum latorum pertinentia commemoraverunt. Inspector etiam animadvertit alveum culinae obstructum esse et operarios intrare non posse; interior pars machinae glacialis manifeste sordida erat; situla solutionis ad superficiem disinficiendam adhibitae nullam quantitatem mensurabilem solutionis disinfectantis habebat; temperatura carnis bubulae conditae et thynni inter gradus 43 et 46 servata erat, et abicienda erat; post tres ad quinque septimanas, syrupus domesticus qui post septem dies abici debuisset adhuc in culina est.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — In visitatione die XV mensis Novembris, inspectores declaraverunt cauponam non curasse ut machina lavatoria rite fungeretur; non conduxisse moderatorem tutelae ciborum certificatum; non ullos lavacros; saponem aut res ad manus siccandas; frictas patatas post XC minuta ad temperaturam cubiculi coquere; et squillas in situla aquae stagnantis liquefacere.
Inspector rettulit se ad querelam respondendum adfuisse, sed inspectionem ut inspectionem ordinariam classificavit. Querelae ad sollicitudines de apparatu contaminato; contaminatione ciborum; usu ciborum ex fontibus periculosis; temperatura insulationis impropria; et hygiena personalis mala pertinebant. "Querela per disputationes cum praeposito confirmata est," inspector rettulit.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — In colloquio die decimo Novembris habito, inspector demonstravit alveum popinae sordidum esse et carnem bubulam in armario frigorifico, quod semper apertum erat, conditam esse, quod carnem bubulam nudabat. Pollutio.
"Omnia instrumenta cibaria pinguia sunt, et sordes intus et extra instrumenta sunt," inspector in relatione scripsit. "Undique sunt patellae et pocula sordida... alveus olerum ut alveus sordidus pro aqua sordida et arca macerationis pro patinis adhibetur."
Inspector etiam scripsit sordes in superficiebus circa frictorem, mensam praeparatoriam, refrigeratorium vitreum, et insulationem accumulatas esse, aliaque instrumenta pulverulenta vel uncta esse. "Totum pavimentum culinae unctum est et ubique reliquiae cibi sunt," inspector scripsit, addens recentissimam relationem inspectionis popinae nondum divulgatam esse ut clientes legant.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — Inspector, dum cauponam visitabat, dixit labrum in hac caupona obstructum esse et ministros intrare non posse, quod ad fungos conservandos adhibebatur; pullum crudum et pisces supra cibum paratum ad edendum conservandos; patinas ad cibum praeparandum cum sanguine recenti, sanguine vetusto, reliquiis cibi aliisque formis contaminationis odorem foedum emittentes; lardum partim coctum inter gradus 68 et 70 positum; cepas in solo conservatas; vestes personales operariorum cibum in area sicca ad conservandum tegentes; et “multum guttas pinguis” circa apparatum ventilationis.
"Culina sordida est - adipe depositis et quisquiliis, praesertim inter et circa apparatum, parietes, pavimenta et laquearia," inspector rettulit.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale — In colloquio die decimo Novembris, inspector demonstravit cauponam non habere operarios cum certificatione tutelae ciborum valida; pro machinis secandis et tessellatis cum residuis cibi sicci; pro machina glaciali cum "aliqua accumulatione nigra"; ad conservandam carnem taco in situla plastica magna ad 52 gradus; pro gallopavo et cepis viridibus quae plus quam septem dies conservatae sunt; in culinis cum nimiis micis in pluteis adhibitum; ad latera et crura mensarum sordida; aptum pavimentis cum nimiis sordibus sub mensa dispersis; ad tegulas lacunarium maculatas et parietes culinae cum notis aspersionis adhibitum.
Popina Mexicana Viva, 4531 Via 86, Urbandale — Inspector, dum die decimo Novembris visitabatur, demonstravit licentiam negotiationis popinae duodecim menses ante exspiravisse; nullum administratorem tutelae ciborum certificatum responsabilem fuisse; pullum crudum concisum iuxta lycopersica cruda concisa poni solere; dispensatores potionum congelatarum cum orificiis graviter contaminatis; salsam pridie paratam ad 48 gradus servare; nullum systema verificabile notationis temporis in cibo institutum esse; nullum thermometrum adesse ad temperaturam cibi cocti, refrigerati, vel calidi servati verificandam; nullam chartam probationis chlorini ad manum ad vim disinfectantis examinandam; et pressionem aquae in alveo insufficientem.
Stadium Jack Tris, 1800 Ames 4th Street — Ludo inter Universitatem Civitatis Iowae et Texas Longhorns die sexto Novembris acto, inspector stadium visitavit et multas violationes in variis locis eius enumeravit. Violationes: Aqua calida in labro in area cauponae Jack Trice Club non est; Chucky's et Brandmeyer Kettle Corn ambo praebitores temporales sunt et nullus laber institutus est; laber prope Campanam Victory ad meridiem et orientem obstructus est; "repositorium cibariorum" describitur. Laber in "Area Terminali" fructibus sectis et ampulla cerevisiae instructus est. Laber "Area Terminalis Cerevisiae Shangdong" describitur ad lagenas lavandas adhibetur.
Praeterea, interior pars machinae glacialis Jack Trice Club manifeste sordida erat; in regione quae "State Fair South" appellatur, temperatura hot dogs usque ad 128 gradus pervenerat et abicienda erat; frusta pulli Jack Trice Club temperatura 129 graduum deleta sunt et abicienda; farcimina Northeast Victory Bell ad 130 gradus servata et abicienda sunt; acetaria Jack Trice Club ad 62 gradus mensurata et abicienda est; hot dogs Southwest Victory Bell in aqua stagnante liquefacta sunt; vasa et instrumenta culinaria in area cauponae Jack Trice Club adhibita omnia in aqua stagnante condita sunt.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama — In colloquio die 4 Novembris, inspector demonstravit societatem non conduxisse moderatorem certificatum tutelae ciborum; in alveo in area praeparationis pizzae adhibitum esse, qui non attigit 100 gradus; alveus glacialis in machina potionum carbonatarum "deposita fusca, mucida" habet; adhibetur ad pizzam in armario se conservante ponendam temperatura 123 ad 125 gradus; adhibetur ad caseum Nacho tenendum temperatura circiter 45 gradus; condimenta, fabas frictas, ius farciminis, frusta pulli assa et lycopersica concisa; et certos cibos plus quam 7 dies retinere.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls — Inter colloquium die 4 Novembris habitum, inspector demonstravit cauponam administratorem tutelae ciborum certificatum non conducere; instrumenta culinaria et pocula non disinfecisse; res in armario frigidario vitioso reposuisse, temperatura armarii frigidarii est 52 ad 65 gradus et in "zona periculosa" dicta ad consumptionem esse; ad massam crustulorum et ova temperatura ambiente conservanda adhiberi; et multa non statuisse quando cibum parare vel abicere. "Multae violationes hodie sunt," inspector in relatione scripsit. "Operator requisitis salutis ciborum non paruit nec curavit ut operarii eis parerent."
El Cerrito de Tama, 115 W. 3rd St., Tama — Per colloquium Kalendis Novembribus habitum, inspector demonstravit cauponam undeviginti violationes gravium factorum periculi habuisse. "Quamquam nullum periculum imminens valetudini adsit, propter numerum et naturam violationum factorum periculi per hanc inspectionem observatarum, societas consensit sponte claudere," inspector rettulit.
Inter violationes sunt: ​​absentia curatoris tutelae ciborum certificati; saepius accidens operariorum carnes crudas et cibos paratos ad edendum tractantium sine manibus lavandis aut chirothecis mutandis; usus lavacrorum in cauponis et culinis ad apparatum et utensilia reponenda; lintea chartacea vetera, quisquilias et praecincturas sordidas in magnum vas plasticum cepis et piperibus continentem ponere; farcimina cruda super olera parata in armario frigidario ponere; pisces liquefactos, carnes crudas et piperones non satis coctos cum oleribus paratis ad edendum ponere. Dauci et lardum simul in sartagine communi servantur; frusta gallinacea cruda in situla servantur, quae super situlam frustorum bubulorum crudorum ponitur.
Inspector etiam animadvertit tabulam secandi, furnum microondarum, cultros, instrumenta coquinaria, patinas, pateras et plura vasa ad cibum conservandum, necnon apparatum "residuis et accumulationibus cibi inquinatum." Caseus, pullus, caro porcina, et alii cibi temperaturis periculosis conditi abiciuntur. Multi cibi diem productionis aut diem abiciendi non indicant, inter quos fabae, intingula, tamales, pullus coctus et caro porcina cocta.
Inspector etiam animadvertit insecta volantia in magno receptaculo ceparum et piperum siccorum, insecta mortua prope magnum receptaculum frustulorum patatarum, et striam muscarum in alveo ad cibum parandum pendentem, cum pittacio "multa insecta". Observatum est magnas sarcinas carnis in pavimento cellae apothecae positas esse, ubi per totam inspectionem manebant. Oryza, fabae et frustula patatarum in vasis non apertis per totam aedificium in magna copia servantur. Area post pluteos culinae et mensam "sordida est reliquiis cibi, accumulis et quisquiliis".
Aqua turbida et sordida in alveo ad cibum parandum adhibito erat, et arca quae carnem congelatam continebat "liquidum sanguinis speciminis et involucrum externum plasticum sordidum" continebat, quod in alveo ad cibum parandum relictum est. "Odorem ingratum animadvertis," inspector rettulit. Arcae vacuae, lagenae potionum vacuae et quisquiliae in cella apothecarum dispersae erant.
Universitas Graceland, Ramoni University Plaza — In visitatione die XXVIII Octobris, inspector demonstravit officium cibum automaticum, inter quos pectora gallinacea, carnes bubulae concisae, et gallinaceum concisum, ad temperaturam tutam non servavisse. Abiectum est. Res in armario frigidario, ut lycopersica contusa, placentae coctae, et enchiladae die XIX Octobris datae, diem permissum praeterierunt et abiciendae sunt. Faeces murium in armario in area repositionis inventae sunt.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines — Die XXVII Octobris, durante visitatione, haec caupona accusata est quod administratorem certificatum ad cibum protegendum non haberet; quod carnem porcinam crudam et minutatim concisam directe in armario frigorifico servaret; quod instrumenta ad cibum visibile sordida — inter quae sunt machinae ad carnes secandas, tessellandae, apertores vasculorum, et machinae glaciei — reliquiis cibi vel depositis mucoris similibus tecta sunt; quod cibi frigidi ientaculi inter gradus XLVII et LV mensi sunt; quod globuli casei ab initio facti qui per duas hebdomades servati sunt, septem dies permissos longe excedunt; et quod cibi qui non rite datati sunt.
Inspector indicavit "muscas parvas in area praeparationis subterraneae observatas esse" et "blattam vivam videri" in pavimento prope mensam. Haec visitatio responsum ad querelam fuit, sed inter inspectionem ordinariam numerabatur. Querela de rebus pestilentiae tractabat. "Querela clausa et verificata est," inspector rettulit.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — In colloquio die XXV Octobris, inspector commemoravit labrum quod non potest attingere gradus C; pro tequila in fundo baris, est "muscae exhauriendi" — vocabulum vulgo ad describendam tineam parvam; pro secantibus solani et dispensatoribus cremoris visibiliter sordidis; pro machinis lavatoriis vitreis quae non habent quantitatem mensurabilem solutionis purgantis; pro calore CXXV graduum pro pullo fricto; pro frigidariis quae olim calida erant et ova et caseum ad LVII gradus servabant; pro iuscellis et pullo quae non rite data sunt; et pro pluribus vasis casei jalapeno refrigeratis in situla plastica quinque congiorum in frigidario cubiculari.